Chocolat

À Amsterdam, en 1828, le chimiste hollandais Coenraad Van Houten changea le cours de l’histoire du chocolat avec l’invention de la presse à cacao hydraulique qui extrait le beurre de cacao permettant ainsi de produire une poudre de cacao. Il développa également le processus d’alcalinisation connu sous le nom de dutching qui permet à la poudre de cacao de mieux se mélanger avec de l’eau.

Ces processus ont révolutionné l’industrie permettant de rendre les boissons chocolatées chaudes abordables à tout le monde, et par là même d’ouvrir les portes à la production de barres de chocolat subséquente en recombinant le beurre de cacao et la poudre.

L’innovation qui a marqué les débuts de Van Houten se poursuit aujourd’hui encore avec une gamme spectaculaire de spécialités de boissons.